Na 4 porce potřebujeme:
600 g lilek
400 g rajčata
80 g smetana
125 g mozzarella light
40 g eidam
40 g niva
20 g olivový olej
240 g celozrnný kuskus
bazalka, oregano, tymián, sůl
Nakrájejte lilek na plátky, nechte chvilku vydechnout a uvařte je v páře. Pokud nemáte možnost vaření v páře, tento krok vynechte. Poté lilek na kapce oleje osmahněte
Kuskus zalijte horkou vodou a přiklopte ho. Po 5 minutách smíchejte s kořením a zbylým olejem.
Do pekáče pokládejte plátky lilku, do další vrstvy kuskus a na něj plátky rajčat. Na každé rajče položte kolečko mozarelly, lžičku smetany a posypte nastrouhaným eidamem a nivou.
Pečte na 180 °C 20 minut.
Jídlo je vhodné na večeři při udržování váhy pro odlehčení (například pokud jste měli vydatnější oběd) a při redukci. Pro vyšší obsah bílkovin volíme spíše sacharidové svačiny. Pokud chcete zapečený lilek s kuskusem podávat k obědu, kombinujte se zeleninovou polévkou s pečivem nebo s předkrmem ve formě pečiva a zeleninové pomazánky, aby byl příjem všech živin dostačující.
Hodnoty na 1 porci:
– 20 g bílkovin
– 56 g sacharidů
– 14 g tuků
– 12 g vlákniny
– 1880 kJ
