Oloupejte mrkev, petržel a celer a nahrubo je nastrouhejte. Nakrájejte cibuli.
Rozpalte v hrnci olej a zeleninu osmahněte. Po chvíli stáhněte plamen a přikryjte hrnec pokličkou.
Mezitím oloupejte dýni, rozčtvrťte ji a vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na kostičky.
Oloupejte brambory a také je nakrájejte.
Vhoďte brambory a dýni do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla všechna zelenina ponořena a ochuťte kořením. Muškátový oříšek je třeba nastrouhat a použít ho jen malé množství, je velmi intenzivní. Chili dodá polévce netradiční chuť.
Po 10 minutách přisypte červenou čočku a vařte asi ještě 15 minut.
Poté vše rozmixujte tyčovým mixérem, aby vznikla žádaná konzistence.
Podávejte se zakysanou smetanou a zdobte petrželkou nebo koriandrem.
Dýňová polévka obsahuje oproti jiným polévkám větší množství sacharidů a díky čočce i bílkoviny, může proto postačit jako odpolední svačina. S kouskem pečiva je vhodná jako dopolední přesnídávka nebo lehká večeře. Dýně je významným zdrojem provitaminu A a vitaminu C, dále obsahuje draslík a červená čočka vám dodá významné množství vitaminů skupiny B, především pak B1 a kyseliny listové. Pro doplnění celého spektra esenciálních aminokyselin je vhodné luštěninu kombinovat s obilovinou, v tomto případě s pečivem.
